Mediterranean Women Chefs okuplja uspješne poslovne žene i vrhunske chefove

Na večeri Redefining Success powered by Fortenova grupa Hani Čović dodijeljena je stipendija za profesionalno usavršavanje u slastičarstvu

Pod motom Redefinicija uspjeha: zajedno u kuhinji, u Zagrebu je 7. studenoga u hotelu Hilton Garden Inn održana večera Redefining Success powered by Fortenova grupa. Pripremala je je impresivna kulinarska ekipa: slastičarka Petra Jelenić te chefovi Marko Đurašević, Michael Gollenz, Igor Jagodic, Stjepan Vukadin i Marinko Topalović. Bila je to njihova podrška stipendiranju mlade nade slastičarstva i općenito podrška njihovim, u gastronomiji često marginaliziranim kolegicama.

Na svečanoj večeri posvećenoj ženama u gastronomiji, prošlogodišnja dobitnica stipendije Viktorija Bašić iz Splita, ispričala je kako je u Provansi na usavršavanju kod chefa Michela Basaldelle provela najuzbudljivijih mjesec dana svog profesionalnog života te učvrstila želju da postane chefica kuhinje. Nova stipendistica inicijative Mediterranean Women Chefs je dvadesetjednogodišnja Hana Čović, mlada nada gastronomije i slastičarstva, koja je nakon završene gimnazije izabrala obrazovanje u KulIN institutu u Sisku, a već dvije godine radi u zagrebačkom SOL tapas baru, gdje odnedavno radi i poznata slastičarka Petra Jelenić. Uz rješenje o stipendiji Hana je na dar dobila i Konzumovu poklon karticu, a uručila ju joj je Dunja Delić, direktorica Sektora marketinga Konzuma. Dio profesionalnog usavršavanja u slastičarstvu Hana će provesti pod okriljem Urške Šefman u ljubljanskoj slastičarni Zvezda koja obilježava 25 godina postojanja, a na drugi dio – pod vodstvom francuske udruge Gourméditerranée – uputit će se u Provansu.

Ekskluzivna večera započela je pjenušcem Solum Ružica iz Međimurja, koktelima i zalogajima dobrodošlice koje je pripremio Chef godine Gault&Millau Croatia 2024 Marko Đurašević iz splitskog restorana Zrno Soli. Goste je poveo u nezaboravnu gastronomsku avanturu: posebno za ovu prigodu kreirao je male zalogaje i koktel od istih organskih sastojaka koji se nalaze i u kozmetici Scentuals Natural & Organic Skin Care. Večera od pet sljedova okupila je ekipu nagrađivanih chefova, koji su pripremali neka od svojih najboljih jela. Brancin s mlaćenicom, limunom i ananasom chefa Michaela Gollenza iz Michelinovom zvjezdicom nagrađenog restorana Alfredd Keller u Malom Lošinju, savršeno se sljubio s aromatičnom Belicom 2023 OPG-a Plovanić iz Kastva na Kvarneru. Chefu Gollenzu Gault&Millau Croatia 2022. je dodijelio Trofej veliki chef sutrašnjice. Žumanjak s cvjetačom i tartufima chefa Igora Jagodica iz ljubljanskog restorana Strelec (1 Michelin*, 4 toques GM, Chef godine GM Slovenija 2019), sljubljen je uz višnjanski Chardonnay 2023 vinarije Poletti. Chef Stjepan Vukadin iz restorana il Ponte u Trogiru (3 toques Gault&Millau i Michelin preporuka) gostima je poslužio Jakobovu kapicu s jadranskim kozicama i prženim njokima, praćene kontinentalnom Graševinom Tradition Grand Selection 2017 vinarije Antunović iz Dalja. Uslijedilo je glavno jelo izvršnog chefa u zagrebačkim hotelima Hilton Marinka Topalovića – dry-aged striploin s raviolom od buče punjen vrganjima, uz slojevito mediteransko vino Castello Festigia 2022 vinarije Agrolaguna. Kulinarski spektakl zaključen je tartom s pečenim šljivama i crispom od hibiskusa slastičarke Petre Jelenić, čija se slatka senzacija idealno stopila s Roséom Premium 2022 vinarije Belje. Večeru je vodila Izabela Vrtar, a svečani ugođaj posebno je obogatio glazbeni intermezzo proslavljene sopranistice i ambasadorice branda Scentuals Natural & Organic Skin Care Sandre Bagarić te pijanista, skladatelja i umjetničkog savjetnika na Muzičkoj akademiji Darka Domitrovića.

Večeri je prethodio konferencijski dio događanja, koji je u HGK okupio osam iznimnih, uspješnih poslovnih žena. Svoje inspirativne priče sa sudionicima konferencije podijelile su: Nina Bratovž – europski sommelier 2024 u izboru JRE – Jeunes Restaurateurs, Petra Jelenić – slastičarka i voditeljica tv emisije Slatka kuharica, Mai Mowrey – osnivačica i vlasnica kanadskog brenda kozmetike Scentuals Natural & Organic Skin Care, Marina Wallner – vlasnica škole za visoku gastronomiju Oliva Allegra u Splitu. U drugom dijelu konferencije o svojim postignućima i redefiniciji uspjeha govorile Urška Šefman – osnivačica i vlasnica slastičarni Zvezda u Ljubljani, Josipa Jutt Ferlan – direktorica Hilton City Hotels, Andreja Vukojević – direktorica turističkog i marketinškog sektora HGK -a, te Ingrid Badurina Danielsson – direktorica Gault&Millau Croatia. Uz dojmljive priče sudionica konferencije, ostvarene nove kontakte, fina jela i vina te atraktivne mirisne i slatke darove partnera večere, najveća vrijednost Redefining Success powered by Fortenova grupa okupljanja, ipak je osjećaj zadovoljstva da su sudionici konferencije i večere kroz druženje omogućili mladoj, talentiranoj ženi da počne ostvarivati svoje snove u gastronomiji.

Fotografije: Goran Jakuš i Matej Dokić