Chef Ilane Tinchant u Excelsioru: Dubrovnik pozdravlja Francusku

Ilane Tinchant glavni je chef kuhinje u restoranu Oursin Hotela Bleu, u mjestu Carry-le-Rouet, blizu Marseillea, na tzv. Plavoj obali (Côte Bleue). Duboko ukorijenjen u mediteranskom podneblju koje oblikuje njegovu kulinarsku filozofiju, chef Tinchant zagovara kuhinju snažnog karaktera - kuhinju koja u središte stavlja kvalitetu namirnica, sezonalnost i mediteranske utjecaje. Rođen 1996. u Orangeu školovao se u ugostiteljskoj školi Bonneveine u Marseilleu, a usavršavao se u prestižnim restoranima na jugu Francuske – uključujući L'Épuisette, Saisons, Le Sylvestre u Courchevelu i La Villa Madie u Cassisu. U ljeto 2024.  preuzeo je vođenje restorana L'Oursin. Početkom godine osvojio je svoju prvu Michelinovu zvjezdicu, potvrdivši pritom stil kuhanja koji odlikuju preciznost i beskompromisnost, kakvo slavi Mediteran. Njegova se karijera počela munjevito razvijati nakon sudjelovanja u televizijskoj emisiji Top chef 2025. Iako je eliminiran prije finala osvojio je publiku i gastronomsku scenu. Svojim kulinarskim izričajem nastoji istaknuti lokalne proizvođače i regionalno umijeće, njegujući pristup koji je istovremeno suvremen, raskošan i pun poštovanja prema namirnicama. Suvremeni chef, s preciznom vizijom kuhinje,  s namirnicama radi uz gotovo glazbenu preciznost, tražeći savršenu ravnotežu između intenziteta, svježine i dubine. Balansirajući između kopna i mora, tehnike i intuicije, Ilane je izgradio prepoznatljiv kulinarski identitet u kojem svako jelo postaje senzibilna interpretacija prirode.

Chef Ilane Tinchant u Excelsioru će predstavljati Provansu i njezin “terroir” , a chef domaćin Petar Obad pridružit će mu se svojim kreacijama. Tako će se na jelovniku nadopunjavati prirodna kamenica, ceviche od povrća, kovač s grila i tartar od motara, brački janjeći vitalac i druge delicije praćene selekcijom hrvatskih vina.

Cijena večere s vinima 180€, rezervacije na +385 20 300 340 ili na ivana.obradovic@alh.hr