L’air du temps – vrhunski restoran na velikoj farmi
Velika bijela farma s tamnosivim kamenim krovovima, smještena usred obrađenih polja belgijske ravnice, sjedište je ekskluzivnog restorana L’air du temps, chefa Sana Degeimbrea. Interijer u minimalističkom stilu, s prirodnim bojama i puno svjetla, odiše istodobno elegancijom i jednostavnošću. Posebnom ugođaju pridonosi i osoblje, redom mladi i komunikativni ljudi koji savršeno predstavljaju kuhinju velikog majstora i
Velika bijela farma s tamnosivim kamenim krovovima, smještena usred obrađenih polja belgijske ravnice, sjedište je ekskluzivnog restorana L’air du temps, chefa Sana Degeimbrea.
Interijer u minimalističkom stilu, s prirodnim bojama i puno svjetla, odiše istodobno elegancijom i jednostavnošću. Posebnom ugođaju pridonosi i osoblje, redom mladi i komunikativni ljudi koji savršeno predstavljaju kuhinju velikog majstora i nude odgovarajuća vina.
A sve je počelo 1997., kada su San i njegova supruga Carine, vlastitim snagama preuredili staru kućicu, na cesti između Louvaina i Namura i otvorili L’air du temps. Restoran su preselili na farmu u Eghezee prije 2 godine.
Danas je L’air du temps jedan od 7 belgijskih restorana s 2 Michelinove zvjezdice. Osim menija a la carte, svojim gostima svakodnevno nudi business lunch s 5 ili 7 sljedova po prihvatljivoj cijeni od 55 i 65 eura, te, unatoč udaljenosti od Bruxellesa, privlači poslovne ljude i ostale ljubitelje finih zalogaja.
Na 5 hektara zemlje oko farme, San uzgaja povrće, biljke i začine kojima se koristi u svojoj kuhinji, a ostalo dobavlja kod malih. lokalnih proizvođača. Čak su i tanjuri i zdjelice u kojima poslužuje jela, ručni rad mlade keramičarke Ben, koja je iz toga kraja. Ta suradnja s lokalnim proizvođačima i obrtnicima pokretač je kolektiva Generation W (W od Wallonie/Valonije). Sanov dugogodišnji projekt koji okuplja renomirane chefove, čija je želja promovirati valonsku gastronomsku baštinu, odnosno suvremeni Terroir, kroz obrtnike i proizvođače duboko ukorijenjene u svojoj regiji i umrežene s inventivnim kuharima koji poštuju tradiciju.
