Zvjezdani chefovi pod zvjezdanim nebom – kulinarski spektakl za pamćenje

Gotovo 1000 gledatelja na tribinama Tvrđave sv. Mihovila, u Šibeniku, uživalo je u petak navečer u jedinstvenom kulinarskom spektaklu “Zvjezdani chefovi pod zvjezdanim nebom”. Tri svjetska majstora gastronomije, Francuzi Lionel Levy i Guillaume Sourrieu, te Belgijanac korejskog porijekla San Degeimbre, sva trojica okrunjena MIchelinovim zvjezdicama, predstavili su svoje umijeće pred publikom koja ih je ispratila gromoglasnim pljeskom. Na pozornici su Barbara Kolar, voditeljica večeri i Zlatko Gall, gastronomski kritičar Slobodne Dalmacije, pratili svaki pokret zvjezdanih chefova te u razgovoru s njima doznali sve o njihovom pristupu kuhinji, a posebno namirnicama i proizvodima kojima se koriste.

Dok je chef Levy pripremio inovativnu verziju francuske tradicionalne riblje juhe bouillabaisse, posluživši je u čaši, kao milkshake, chef Sourrieu je iskoristio ponudu šibenske ribarnice i pripremio lignje punjene s dagnjama i pršutom. Posljednji se na pozornicu popeo San Degeimbre i iste sekunde osvojio publiku snimanjem selfiea s pozadinom tribina. “Još nikad nisam imao ovoliko divne publike” rekao je San i počeo objašnjavati da je za svoje jelo upotrebio svo zelenje koje je našao na tržnici, ali i samoniklo bilje koje raste okolo Tvrđave sv. Mihovila. I na kraju sve to ukrasio jestivim cvijećem- “Ajme, dat će nam cviće za jist” bili su prvi zabrinuti komentari gledatelja. Ali kad su na kraju predstave mogli kušati pripremljena jela, mnogima je baš to “cviće” bilo najdraže.

Tri su chefa provela cijeli dan u kuhinji restorana Atrium, gdje su uz pomoć restoranske ekipe koju predvodi svemoćni Krešo (rješava sve probleme u najkraćem mogućem roku) pripremili 2700 degustacija. Da nije bilo podrške trećeg francuskog chefa, Oliviera Grouarda, kao i dvojice asistenata chefa Degeimbrea, Oliviera Deschietera i Jean-Luc Pigneura, teško bi taj sizifski posao bio dovršen u jednom danu. Svaki tanjurić i svaka zdjelica koji su ponuđeni publici na kušanje bili su pomno prezentirani i dekorirani.

Dobra vina vinarija Belje i Iločkih podruma, te glazba Mate Skračić adaptive quarteta upotpunili su užitak degustacije, a Tvrđava se te noći predstavila u najljepšem izdanju, okupana svjetlošću mjeseca i zvijezda, pravih i Michelinovih…