VIKTORIJA BAŠIĆ – Prva dobitnica stipendije Mediterranean Women Chefs
Viktorija Bašić ima 16 i pol godina i, u skladu sa svojim imenom, pobijedila je. Viktorija je dobitnica prve jednokratne stipendije koju dodjeljuje platforma Mediterranean Women Chefs za profesionalno usavršavanje mlade talentirane buduće chefice ili sommelierke u jednom renomiranom restoranu ili hotelu u inozemstvu ili Hrvatskoj. Viktorija je odlična učenica završnog razreda, smjer Kuhar, srednje
Viktorija Bašić ima 16 i pol godina i, u skladu sa svojim imenom, pobijedila je. Viktorija je dobitnica prve jednokratne stipendije koju dodjeljuje platforma Mediterranean Women Chefs za profesionalno usavršavanje mlade talentirane buduće chefice ili sommelierke u jednom renomiranom restoranu ili hotelu u inozemstvu ili Hrvatskoj. Viktorija je odlična učenica završnog razreda, smjer Kuhar, srednje škole Oliva Allegra, privatne škole Wallner iz Splita. Skromna, radišna, zaljubljena u kuharsku profesiju, pokazala je da se upornim radom i strašću prema onome što radiš, mogu ostvariti i nezamislivi snovi.
Nagrada joj je uručena u srijedu 15. studenog na gala večeri ovogodišnje konferencije Redefining Success powered by Fortenova grupa. Viktorija Bašić na proljeće ide mjesec dana u Francusku, točnije u Provansu, gdje će stažirati kod chefa Michela Basaldelle. Njegov restoran Le Grand Puech, u mjestu Mimet, poznat je po kulinarskoj filozofiji koja se zalaže za održivost terroira u kojemu djeluje, te za zdravu prehranu.
Viktorija Bašić, stipendistica Mediterranean Women Chefs i voditelj Frano Ridjan. Foto Goran Jakuš
“Kuhinja i zdravlje su povezani. To je budućnost. Ako jedemo zdrave proizvode onda će i priroda biti zdrava“ – kaže on. Talijan rođen u Švicarskoj, chef Basaldella odrastao je u Italiji, na obiteljskoj ekološkoj farmi, ali je uskoro započeo bogatu međunarodnu karijeru. Radio je u restoranima nekih od najboljih svjetskih hotela, poput Danielija u Veneciji i Hyde Park Hotela u Londonu, a radio je i u Bahreinu, Moskvi, Berlinu i Rimu, da bi napokon stigao u Francusku, u Pariz, gdje je dvije godine radio u Hotelu Castille, uz bok slavnog chefa Alaina Ducassea. Chef Ducasse pozvao ga je 2015. da bude chef instruktor u njegovoj školi kuhanja u Parizu.
“Iskustvo s Alainom Ducasseom dovelo me do vrhunca moje kulinarske edukacije, spoja strasti, jednostavnosti i finoće“ – kaže chef. Od 2010. Michel s obitelji živi u malom provansalskom mjestu gdje je pokrenuo i školu kuhanja. Član je udruge Gourméditerranée, koja okuplja najbolje chefove s juga Francuske. Za vrijeme boravka u Mimetu, Viktorija će imati priliku posjetiti najbolju siranu u Aix-en-Provence i nekoliko lokalnih vinara, a pod stručnim vodstvom chefa Basaldelle usavršit će: pripremu svježe tjestenine i tjestenine “trafilata al bronzo“, koja se izrađuje na “brončanim“ aparatima, pripremu peciva, kruha, focaccia, breadsticksa, deserte na žlicu, talijanska predjela, francuske umake i pripremu raznih francuskih i talijanskih recepata. Upoznat će i predsjednika Gourméditerranée, chefa Lionela Levyja, a boravak u Provansi završit će večerom u restoranu okrunjenom Michelinovim zvjezdicama kako bi kući ponijela dojmove jedinstvenog iskustva visoke francuske gastronomije.
Financijska potpora za dodatnu edukaciju mlade talentirane djevojke prikupljena su na lanjskoj donatorskoj konferenciji i večeri Redefining Success, na kojoj je glavna govornica bila Leonor Espinosa, najbolja chefica svijeta 2022. prema izboru The World’s 50 Best Restaurants. Godinu dana tražili smo idealnu kandidatkinju i pronašli je u Viktoriji Bašić, koja je, početkom listopada, bila jedna od pobjednica natjecanja mladih kulinarskih talenata na Festivalu Taste the Mediterranean u Splitu.
Posvećena rodnoj jednakosti, konferencija Redefining Success powered by Fortenova grupa, namijenjena je ženama, ali ne samo njima, a cilj joj je predstaviti uspješne žene, odnosno pokazati kako žene na vodećim položajima mogu utjecati na promjene u svom radnom okruženju i u društvu općenito. Sudionice konferencije su žene, vrhunske profesionalke, koje svojim inspirativnim pričama žele potaknuti druge, posebno mlade žene da vjeruju u sebe i svoje sposobnosti i da se bore za svoje snove. Uz konferenciju se održala i donatorska večera na kojoj su se i ove godine prikupljala sredstva za neku drugu “Viktoriju“ kojoj će biti omogućeno profesionalno usavršavanje u jednom od vodećih restorana ili hotela u inozemstvu ili u Hrvatskoj.
https://chef-m.com/en/autobiography/
