Konferencija i donatorska večera Redefining Success powered by Fortenova grupa

Europska Unija obilježava 15. studeni kao dan jednakih plaća. Naime, od tada pa do Nove godine žene rade besplatno jer su njihove plaće u prosjeku manje za 1.032 eura godišnje, samo zato što su žene! Zato je 15. studeni simbolično izabran kao dan održavanja naše, druge po redu, konferencije Redefining Success, u organizaciji Mediterranean Women Chefs. Nakon lanjskog uspjeha konferencije, na kojoj je glavna govornica bila Kolumbijka Leonor Espinosa, najbolja chefica svijeta za 2022. po izboru The 50 World’s Best Restaurants, ove godine je naša key note govornica Maša Salopek, još jedna dama s titulom najbolje na svijetu. Maša je Pastry chefica koju je The Best Chef (Top 100) proglasio najboljom slastičarkom svijeta za 2021. Specifičnost The Best Chef Awardsa je da chefove biraju isključivo profesionalci iz restoranske industrije te je riječ o prestižnoj strukovnoj nagradi.

Posvećena rodnoj jednakosti, konferencija Redefining Success powered by Fortenova grupa, namijenjena je ženama, i ne samo njima, a cilj joj je predstaviti uspješne žene, odnosno pokazati kako žene na visokom položaju mogu utjecati na promjene u svom radnom okruženju i u društvu općenito. Sudionice su žene, profesionalke iz sektora food&wine, hospitalityja, turizma i privrede koje svojim inspirativnim pričama žele potaknuti druge, posebno mlade žene da vjeruju u sebe i svoje sposobnosti i da se bore za svoje snove. Uz konferenciju je i donatorska večera na kojoj se prikupljaju sredstva za jednomjesečno profesionalno usavršavanje mlade talentirane buduće chefice, sommelierke, ili učenice ugostiteljske škole u jednom od vodećih restorana ili hotela u inozemstvu ili u Hrvatskoj.

Ekskluzivnu donatorsku večeru od 5 sljedova pripremaju japansko-francuski chef Ippei Uemura, iz restorana Tabi u Marseilleu – 3 toke Gault&Millau i Michelinova preporuka – i nagrađivana slastičarka Maša Salopek, Head pastry chef restorana Cap Aureo, Grand Park Hotel, Rovinj – 4 toke Gault&Millau Croatia – koja će se pobrinuti za dessert.

Kupnjom ulaznica za konferenciju i donatorsku večeru podržava se projekt koji se zalaže za jednakost žena u profesijama vezanim za gastronomiju, enologiju, ugostiteljstvo i turizam.

Cijena pojedinačne ulaznice (konferencija + večera) iznosi 290 eura + pdv.

U nastavku je program Konferencije i donatorske večere Redefining Success.

Pridružite nam se na konferenciji i donatorskoj večeri te kupnjom ulaznice podržite profesionalno usavršavanje mlade, talentirane buduće chefice ili sommelierke

Srijeda, 15. studenog 2023. Zagreb, Hotel Zonar, Trg Krešimira Ćosića 9

Redefinicija uspjeha u 4 inspirativne priče žena koje utječu na društvene promjene

PROGRAM KONFERENCIJE REDEFINING SUCCESS

10.30 Registracija sudionica i gostiju

11.00 Pozdrav dobrodošlice Ingrid Badurina Danielsson, Direktorica Taste the Mediterranean & Mediterranean Women Chefs Moderatorica konferencije: Dubravka Tomeković Aralica, Izvršna direktorica Taste the Mediterranean & Mediterranean Women Chefs

RAZGOVORI S… Gordana Fabris – Izvršna direktorica ljudskih potencijala Fortenova grupe: Kako fokus na razvoj talenata gradi pozitivno iskustvo zaposlenika i uspjeh Fortenova grupe Ivana Alilović – Direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije: Kako regiju kontinentalne Hrvatske pretvoriti u održivu, sigurnu i nezaboravnu destinaciju koja turiste privlači cijele godine Mira Šemić, Sommelierka, vinska akademkinja i direktorica Gault&Millau Slovenija & Srbija: Zaokret u karijeri – nikad prekasno, nikad prerano

12.45 Networking uz male zalogaje iz kuhinje hotela Zonar i pjenušava vina Belje i Festigia: Rose premium cuvée Brut i Blanc de moi Brut 2017

13.15 RAZGOVORI S… Maša Salopek – Head Pastry Chef restorana Cap Aureo, Rovinj: Od slastičarke do pastry chefice koja diktira svjetske trendove Q & A: Skladna veza posla i života – Gordana Fabris, Ivana Alilović, Mira Šemić, Maša Salopek

EKSKLUZIVNA DONATORSKA VEČERA ZA PRIKUPLJANJE SREDSTAVA POTPORE ZA PROFESIONALNO USAVRŠAVANJE TALENTIRANE, BUDUĆE CHEFICE IZ HRVATSKE

18.30 Kokteli dobrodošlice hotela Zonar – Negroni, Skinny Beach i Bellini; pjenušac Blanc de moi, Brut 2017, Festigia

19.00 Večera chefova u 5 slijedova, praćena vrhunskim vinima Ippei Uemura, chef restorana Tabi, Marseille, 3 kapice Gault&Millau France, Michelin plate, Ambasador francuske kuhinje u Japanu i japanske kuhinje u Francuskoj Maša Salopek, Head Pastry Chef Cap Aureo, Rovinj, 4 kapice Gault&Millau Croatia, Najbolja slastičarka svijeta 2021 u izboru The Best Chef – Top 100

Partneri večere: prirodne mineralne vode Jana i Jamnica

Tijekom večere bit će dodjeljena stipendija učenici ugostiteljske škole za profesionalno usavršavanje u Francuskoj, pod stručnim vodstvom chefa Michela Basaldelle, člana Udruge Gourméditerranée i instruktora u školi Alaina Ducassea u Parizu

Voditelj večere: Frano Ridjan

Molimo Vas da svoj dolazak potvrdite najkasnije do petka 10. studenog na:tastethemediterranean@gmail.com

Chef Ippei Uemura, restaurant Tabi, Marseille, 3 toques Gault&Millau, Michelin plate & Pastry chef Maša Salopek, Head pastry chef restaurant Cap Aureo, Rovinj, 4 toques Gault&Millau

Srijeda, 15. studenog 2023./Wednesday 15 November 2023 Hotel Zonar, Trg Krešimira Čosića 9, Zagreb

Piće dobrodošlice/Welcome drink Pjenušac/Sparkling wine Blanc de moi, Brut 2017, Festigia Kokteli/Cocktails Negroni, Skinny Beach & Bellini, Hotel Zonar

Menu Amuse bouche Marinirana orada s proljetnim vrtom i pjenom od skuše Sea bream marinade with spring garden and mackerel mousse Graševina Premium 2022, Vina Belje

Hladno predjelo/Cold appetizer Sashimi od Tune s daškom Provanse Tuna Sashimi with a touch of Provence Rossella 2022, Poletti

Toplo predjelo/Warm appetizer Pečeni brancin na Yuan način s umakom Kimizu i sezonskim povrćem Sea bass grilled Yuan way and Kimizu sauce with vegetables of the season Sauvignon 2022, Puhelek

Glavno jelo/Main dish Teleći file na Saikyo način dimljen s provansalskim travama, crnom rižom i dashijem od kućica te morskom emulzijom Veal way of Saikyo smoked with herbs of Provence, black rice with clams dashi and sea emulsion Castello Festigia 2021

Dessert by Pastry chef Maša Salopek Jesenja mantra/Autumn mantra orasi, mrvljena kakao zrnca, crna čokolada, rum, kruška walnut, cocoa nibs, dark chocolate, rum, pear Ultra premium Goldberg White 2021

Voditelj/Presenter: Frano Ridjan

Partneri donatorske konferencije i večere powered by Fortenova grupa