Ekskluzivno na 10. Festivalu Taste the Mediterranean
Talijanski chef Roberto Cerea, 3 Michelinove zvjezdice, pripremat će večeru u Splitu
Talijanski chef Roberto Cerea, 3 Michelinove zvjezdice, pripremat će večeru u Splitu
Talijanski chef Roberto – Bobo Cerea, koji zajedno s bratom Enricom – Chiccom Cerea, vodi restoran Da Vittorio, u Bergamu (3 Michelinove zvjezdice), gostovat će na 10. Međunarodnom Festivalu Taste the Mediterranean koji će se održati od 4. do 9. listopada 2022. u Splitu. Chef će pripremiti ekskluzivnu večeru zajedno sa svojim timom. Bit će to jedinstvena prilika da splitski gurmani i posjetitelji grada Splita kušaju njegova poznata jela. Održat će i masterclass za učenike ugostiteljskih škola i za lokalne chefove koji će dobiti mogućnost da upoznaju kulinarsku umjetnost jednog od najcjenjenijih talijanskih kuhara čiji restoran već više od deset godina ima 3 Michelinove zvjezdice, najviše odličje u svjetskoj gastronomiji.
Da Vittorio je obiteljski restoran koji su pokrenuli roditelji od Roberta i Enrica. Braća su od malena pomagala u restoranu gdje se i rodila njihova ljubav prema kuhanju. Stariji Enrico studirao je engleski da bi mogao putovati po svijetu i upoznati tajne različitih gastronomskih kultura, pa je tako radio u vrhunskim svjetskim restoranima uz bok velikih chefova poput Jacquesa Cagnea u Francuskoj i Heinza Winklera u Španjolskoj te je usavršio svoj kulinarski stil i estetiku. No, slastičarstvo je i danas njegova najveća ljubav.
Roberto je više vremena provodio u restoranskoj kuhinji gdje ga je podučavao otac. Od početka je znao da je „primo piatto“, tjestenine, a posebno rižoti, njegova najveća strast. Dakako i on je upoznao svjetske kuhinje, počevši od francuske, i upijao razne tehnike kako bi unaprijedio svoj način rada. Roberto voli jake i zaokružene okuse. Kaže da je za osmišljanje novog recepta potreban početni elan, inspiracija koja se pretvara u radnu skicu. Ali do konačnog rezultata, odnosno finalnog jela dolazi se polako. Treba se konzultirati, kušati, analizirati nedostatke, neuravnoteženosti da bi se shvatilo što treba odstraniti, dodati, poboljšati. U restoranu je svako novo jelo u svojoj finalnoj verziji izraz timskog rada. Forme su male, precizne, boje jake, a neka jela podsjećaju na umjetničke slike. Jer je ljepota jela nagovještaj njegova okusa. U restoranu Da Vittorio uvijek traže najbolju namirnicu, sezonsku i lokalnu. Nude suvremenu reinterpretaciju velike talijanske gastronomske tradicije. To su okosnice njihovog jedinstvenog i prepoznatljivog kulinarskog stila koji ih je 2010. doveo do 3 Michelinove zvjezdice.
