Rudolf Štefan

Vlasnik i glavni chef restorana Pelegrini u Šibeniku, Rudolf Štefan, poznat pod imenom Rudi, ekonomist je po struci, ali kuhar dušom i srcem. Štefan je vizionar koji stvara trendove i uvijek je korak ispred najmodernijih kulinarskih koncepata. Zato je Pelegrini već godinama među najboljim restoranima u Hrvatskoj u kojemu se na najvišoj profesionalnoj razini može uživati u modernoj interpretaciji tradicionalnih dalmatinskih okusa. Chef godine 2025. prestižnog vodiča Gault&Millau, prvi je u srednjoj Dalmaciji dobio Michelinovu zvjezdicu koju njegov restoran ima od 2018. U svijet gastronomije Rudi Štefan uplovio je iz sasvim drugih voda. Nakon što je diplomirao na Turističko-ugostiteljskom fakultetu u Opatiji, neko je vrijeme radio u šibenskom Solarisu, zatim i kao savjetnik za Deloitte, a godinu dana je u Dublinu vodio odjel nabave jednog puba. Krajem devedesetih na Visu je otvorio vlastiti beach bar, da bi 2007. u obnovljenoj palači Pelegrini - Tambača, nasuprot šibenske katedrale Svetog Jakova, otvorio Pelegrini. Chef je praksu stjecao kod najboljih - u talijanskom Torre del Sarracino, kod chefa Gennara Esposita, i u baskijskom Arzaku. Svih ovih godina njegovi su najjači aduti autohtona, iskrena i moderna kuhinja, vrhunska estetika i topao pristup gostima, što je restoranu Pelegrini priskrbilo brojna visoka priznanja u svijetu visoke gastronomije. Posljednjih godina chef je uveo koncept Pelegrini to Sea: ekskluzivno i romantično krstarenje brodom po šibenskom arhipelagu. On je i skiper i chef na brodu te uz pomoć sommeliera gostima nudi nezaboravni gurmanski doživljaj. Udaljeni od ljetnih gužvi, vreve i prenapučenih plaža, mogu uživati u moru i ljepoti prirode sljubljenih s vrhunskom hranom i vinima.