Stiven Vunić

U životu Stivena Vunića, vlasnika i chefa restorana Zijavica u Mošćeničkoj Dragi, sve se vrti oko mora. Odrastanje u obitelji jednog od najstarijih škampara na Kvarneru, oblikovalo je njegov izbor životnog poziva. Sezonski rad u kafićima, završetak Ugostiteljske škole Opatija za konobare, a potom i programa za kuhare u Kulinarskom institutu KUL IN u Sisku, bili su samo prolazna stanica do krajnjeg cilja: otvaranja vlastitog restorana.

Fine dining Konobu Zijavica, smještenu tik uz predivnu plažu, vodi za suprugom Teom Vunić koja radi slastice, dok Stiven već 15 godina brusi svoj gastronomski identitet. On se prvenstveno temelji na dnevnom ulovu plodova mora. Njegova jela nadahnuta su tradicijom liburnijskog kraja, no sofisticirani pristup kulinarstvu rezultira originalnim i kreativnim delicijama zbog kojih gosti dolaze i vraćaju se u Zijavicu. Takvi su primjerice iverak u emulziji od limuna i maslinovog ulja, rakovica na palačinki punjenoj bešamelom i narom, tartare i čips od cikle te inćuni s lješnjacima i porilukom. Chef Vunić član je JRE, njegova Zijavica nosi 3 toques Gault&Millau. Taj gastronomski vodič 2022. dodijelio mu je Trofej veliki chef sutrašnjice, a Zijavica ima i Michelinovu preporuku.