Marko Đurašević 23. kolovoza 2021

Chef Marko Đurašević

Chef restorana Kinoteka u Splitu, Crnogorac Marko Đurašević diplomirao je kemijsku tehnologiju u Podgorici, no odabrao je profesionalnu karijeru kuhara koju je usavršio u Španjolskoj, nakon kratkog iskustva u Miamiju, na Floridi. U Barceloni je ubrzo postao chef kuhinje gastronomskog restorana Black, elitne kulinarske destinacije. Njegova je dužnost bila nadzirati cijelu kuhinju kako bi osigurao dosljedan, visokokvalitetan proizvod. Bio je odgovoran za vođenje i razvoj brigade od 15 kulinarskih djelatnika, a izravno je odgovarao izvršnom chefu Pacu Perezu, poznatom španjolskom kuharu čiji su restorani više puta nagrađeni Michelinovim zvjezdicama. Godinu dana kasnije Đurašević je postao izvršni chef u Degus Plus Grupi, odgovoran za usmjeravanje i razvoj kulinarske brigade od 50 zaposlenika. Zatim se preselio u Madrid gdje je bio izvršni kuhar restorana Distrito 798 u hotelu Melia Castilla, poznatom po svojoj kreativnoj kuhinji s kineskom, peruanskom i japanskom fuzijom. Posljednjih 5 godina proveo je u Madridu kao chef zadužen za istraživanje i razvoj u Ikibana Sarria, japanskom i brazilskom fusion restoranu. Konačno je došao u Split, u Hrvatsku i kratko radio u restoranu Portofino, prije nego što se preselio u Kinoteku. U jedinstvenom ambijentu Dioklecijanove palače (izgrađene u 4. stoljeću naše ere), chef Đurašević gostima nudi izvanredno  fine dining iskustvo uz vrhunsku mediteransku hranu s azijskim utjecajem.