San Degeimbre 14. ožujka 2016

San Degeimbre

Drugi međunarodni festival Okusi Mediteran! ugostit će chefa Sana Degeimbrea, velikog belgijskog majstora korejskih korijena, vlasnika restorana L’air du temps, u Eghezee-u, mjestu 50ak kilometara udaljenom od Bruxellesa. San je jedan od 7 belgijskih chefova okrunjenih s dvije Michelinove zvjezdice. Njegova filozofija kuhanja sastoji se od 3 ključna elementa: proizvod, tehnika i emocija. Spajanjem tih elemenata svojim gostima pruža jedinstveno gastronomsko iskustvo. Dolazak u Šibenik ovog strastvenog kuhara i umjetnika, koji će svoje kulinarsko umijeće predstaviti na čarobnoj pozornici tvrđave Sv. Mihovila, nikako ne smijete propustiti. Iako je San u mladosti želio postati farmaceut, njegova ljubav prema hrani odvela ga je u kulinarstvo. Tijekom svoje karijere iskušao se u somelijerstvu, a prije nego što je otvorio svoj restoran 1997. godine, nikada nije kuhao. U 2000., samo dvije godine nakon otvorenja, dodijeljena mu je prva Michelinova zvjezdica, dok je drugu dobio 2008. godine. Na 15. obljetnicu restoran L’air du temps preselio je na veliku farmu, gdje danas uzgaja preko 300 različitih vrsta povrća, biljaka i začina. Ljubav prema modernizmu i domaćim proizvodima, razumijevanje novih kulinarskih tehnika te korejski korijeni, definiraju stil Chefa Sana Degeimbrea koji još možemo nazvati “Moderna kuhinja Terroira s korejskim utjecajem”. San Degeimbre za sebe kaže da je “Rođen u Koreji, Belgijanac I građanin svijeta”. Sve je to prepoznatljivo u uzbudljivom gastronomskom iskustvu koje vam pruža u tanjuru. Uživajte!