Program šestog međunarodnog festivala Taste the Mediterranean 2019 – Grad Hvar 22.05.-25.05.2019.

Program Festivala Taste the Mediterranean 2019 održat će se na sljedećim lokacijama:

  1. TERASA HOTELA DELFIN – MASTERCLASSOVI CHEFOVA 23. i 24. 05.
    Masterclassovi chefova (edukacije) za profesionalne kuhare, ugostitelje i hotelijere te učenike ugostiteljskih škola.
    Mjesta su ograničena. Potrebno je prijaviti se na tastethemediterranean@gmail.com
  2. ARSENAL – MEĐUNARODNA KONFERENCIJA 23. 05.
    „Održivi mediteranski prehrambeni sustavi, kulturni krajobrazi i biološka raznolikost“ u suradnji s Ekološkim Institutom Ecologica iz Zagreba, partnerom Festivala Taste the Mediterranean
    Potrebno je prijaviti se na tastethemediterranean@gmail.com
  3. ARSENAL – PREDAVANJA, RADIONICE, DEGUSTACIJE 22., 23. i 24. 05
    Za degustacije vina potrebno se prijaviti na tastethemediterranean@gmail.com
  4. PJACA – MEDITERANSKA TRŽNICA 22., 23., 24. i 25. 05.
  5. Restoran DIVINO (Hvar) – EKSKLUZIVNA ČETVERORUČNA VEČERA Četvrtak 23.05. u 20.30 sati
    Španjolski chef Vicente Patino i chef Nataša Vukmirović
    Mjesta su ograničena. Potrebno REZERVIRATI
  6. Restoran LAGANINI (Palmižana) – EKSKLUZIVNA ČETVERORUČNA VEČERA Petak 24.05. u 18.30 sat
    Tajlandska chefica Bee Satongun i chef Hrvoje Zirojević
    Mjesta su ograničena. Potrebno REZERVIRATI
  7. Restoran KOD KAPETANA (Hvar) – EKSKLUZIVNA ČETVERORUČNA VEČERA Subota 25.05. u 20.30 sati
    Talijanski chef Marcello Trentini i chef Tonči Jerković uz chefa Antuna Matkovića Cara
    Mjesta su ograničena. Potrebno REZERVIRATI

 

1. MASTERCLASSOVI CHEFOVA
TERASA HOTELA DELFIN, četvrtak 23. i petak 24. svibnja

ČETVRTAK 23.5.

9.00-10.00
HRVOJE ZIROJEVIĆ, chef restorana Laganini, Palmižana, Hvar
Gault&Millau Croatia Chef godine 2019, 4 Gault&Millau toke

10.10-11.10
VICENTE PATINO, chef restorana Saiti, Valencia, ŠPANJOLSKA
BIB Michelin

11.20-12.20
BEE SATONGUN, chef restorana PASTE, Bangkok, TAJLAND
Najbolji ženski chef Azije 2018, Asia’s 50 Best restaurants
1 Michelin *

12.45-14.00
U ARSENALU ALEN GULEN – SINIŠA KOCEIĆ, Vinolike-Winebox, Split,
WINE TASTING španjolskih vina

15.00-16.00
SANDRA I DANE TAHIROVIĆ, chefovi restorana Zora Bila, Split,
3 Gault&Millau toke

16.10-17.10
LIONEL LEVY, chef restorana Alcyone, Marseille, FRANCUSKA
1 Michelin *, 3 Gault&Millau toke, Gourméditerranée

17.20-18.2
FABRICIO VEŽNAVER, chef restorana Pergola, Zambratija, (Istra)
Gault&Millau Croatia Veliki chef sutrašnjice 2019, 3 Gault&Millau toke
Michelin preporuka, JRE

18.30-19.30
IPPEI UEMURA, chef restorana Le Tabi, Marseille, FRANCUSKA/JAPAN
Gault&Millau France Mladi talent godine 2017, Gourméditerranée

 

PETAK 24.5.

9.00-10.00
MARCELLO TRENTINI, chef restorana Magorabin, Torino, ITALIJA
1 Michelin *, JRE

10.10-11.10
VESNA MILETIĆ, chef restorana Tač, Zagreb,
Gault&Millau Croatia Chef tradicijske kuhinje 2019, 3 Gault&Millau toke
BIB Michelin

11.20-12.20
BILJANA MILINA, chef konobe Mate, Korčula
Gault&Millau Croatia Chef slastičar 2019, 2 Gault&Millau toke
BIB Michelin

12.45-13.45
U ARSENALU MIRA ŠEMIĆ, Ljubljana, SLOVENIJA
Sommelier, Wine Academic, Direktorica Gault&Millau Slovenia
WINE TASTING vina Marina Cvetić/Masciarelli

15.00-16.00
IGOR JAGODIC, chef restorana Strelec, Ljubljana, SLOVENIJA
Gault&Millau Slovenia Chef godine 2019

16.10-17.10
SOKOL PRENGA, chef promotor albanske kuhinje, Tirana, ALBANIJA
Master slastičar, pekar i chocolatier

 

2. MEĐUNARODNA KONFERENCIJA
ARSENAL, četvrtak 23. svibnja

„Održivi mediteranski prehrambeni sustavi, kulturni krajobrazi i biološka raznolikost“
u suradnji s Ekološkim Institutom Ecologica iz Zagreba, partnerom Festivala Taste the Mediterranean

ČETVRTAK 23.05.

9.15-9.30
Pozdravna riječ
Sonja Karoglan Todorović i Ingrid Badurina Danielsson

9.30-10.00
NENAD STARC, emeritus Ekonomski Institut Zagreb
„Esej o otocima“

10.00-10.30
IVO DUBOKOVIĆ, Duboković vina, Hvar
„Hvar – moj otok, otok UNESCA“

10.30-11.00
SONJA KAROGLAN TODOROVIĆ
,Ekološki institut Ecologica, Zagreb,
„Poljoprivreda velike prirodne vrijednosti na Mediteranu“

11.00-11.30
Pauza

11.30-12.00
CINZIA SCAFFIDI, Sveučilište gastronomskih znanosti, Pollenzo, ITALIJA
„Tradicijska i tipična hrana: dvije odvojene riječi koje često idu zajedno“

12.00-12.30
BRIGIDA MAROVELLI, Trinity College Dublin, IRSKA
„Važnost krajobraza na sicilijanskoj tržnici“

15.00-15.30
DARKO ZNAOR, nezavisni konzultant, Zagreb
„Ekološka poljoprivreda na Mediteranu“

15.30-16.00
RICCARDO FRANCIOLINI, Rete Semi Rurali, ITALIJA
„Očuvanje biološke raznolikosti tradicionalnih mediteranskih usjeva“

16.00-16.30
BLANCA RAIDO QUINTANA, Mediterranean Diet Foundation, ŠPANJOLSKA „Promocija i edukacija o mediteranskoj prehrani“

16.30-17.00
Pauza

17.00-17.30
SANI SRDELIĆ, Gradski Muzej Korčula
„Samoniklo bilje u našem tanjuru“

17.30-18.00
ADELA DUBOKOVIĆ, LAG:: FLAG Škoji
„Jela etno eko sela i sušena riba- zanemarena tradicija kao potencijal razvoja“

18.00-18.30
VERONIKA GAMULIN, Muzej Staroga Grada
„Tradicija soljenja ribe“

 

PETAK 24.05.

9.00-10.15
„IMAM PRAVO JESTI ZDRAVO“ doručak za djecu osnovne s ekološkim mediteranskim namirnicama i radionica s djecom

10.30-11.15
ANA ZENIĆ, dizajnerica interijera, London, VELIKA BRITANIJA
„Mediteran u klasičnim i suvremenim interijerima“ s posebnim osvrtom na ugostiteljski sektor

11.15-11.45
KUNTY MOUREAU, Belgian Food Mood, Bruxelles, BELGIJA
„Lažni sir: 0% laktoze- 0% glutena -100% užitka“

11.50-12.30
MAURO CARBONE gen. man. Ente turismo Alba, Brà, Langhe, Roero, ITALIJA
„Tartufo iz Albe“ – valorizacija terroira i doživljaja lokalne gastronomije za razvoj turističke destinacije

 

3. PREDAVANJA – RADIONICE – DEGUSTACIJE
ARSENAL, srijeda 22. četvrtak 23. i petak 24. svibnja

SRIJEDA 22.05.

9.00-11.00
Registracija sudionika

12.00-13.30
Svečano otvaranje Festivala

16.00-17.00
Degustacija dalmatinskog, talijanskog i španjolskog pršuta

17.30-19.00
Wine tasting vina iz Istre i Dalmacije
Za degustaciju vina potrebno se prijaviti na tastethemediterranean@gmail.com

19.30-21.00
Cooking show chefa IPPEI UEMURA, obrada i rezanje tune

ČETVRTAK 23.05

12.45-14.00
ALEN GULEN – SINIŠA KOCEIĆ, Vinolike-Winebox, Split
WINE TASTING Vina iz Španjolske
Za degustaciju vina potrebno se prijaviti na tastethemediterranean@gmail.com

 

PETAK 24.05

12.45-14.00
MIRA ŠEMIĆ, Ljubljana, Slovenija
Sommelier, Wine Academic, Director Gault&Millau Slovenija
Wine Tasting Vina Marina Cvetić – Masciarelli
Za degustaciju vina potrebno se prijaviti na tastethemediterranean@gmail.com

 

4. MEDITERANSKA TRŽNICA
PJACA, srijeda 22., četvrtak 23., petak 24. i subota 25. svibnja

SVE DANE FESTIVALA

Mediteranska tržnica (štandovi s izlagačima autohtonih proizvoda) od 9.00-13.00 i od 17.00-20.00

 


 

EKSLUZIVNE VEČERE

ČETVRTAK 23. 05.

RESTORAN DIVINO
20.30 EKSKLUZIVNA ČETVERORUČNA VEČERA

Chef Vicente Patino, restoran Saiti, Valencia, ŠPANJOLSKA
BIB Michelin

Chef Nataša Vukmirović, restoran DiVino, Hvar, HRVATSKA
1 Gault&Millau toka

Cijena 600 kn po osobi (5 sljedova + 5 čaša pratećih VINA)
Broj mjesta ograničen. Potrebno REZERVIRATI!

 

PETAK 24. 05.

18:30 POLAZAK NA PALMIŽANU (TAXI BOAT)

RESTORAN LAGANINI, PALMIŽANA

19:00 EKSKLUZIVNA ČETVERORUČNA VEČERA

Večeru pripremaju chef gost Bee Satongun i njezin team iz restorana Paste u Bangkoku i chef Hrvoje Zirojević i njegov team iz restorana Laganini.
Chef Bee Satongun nosi titulu Najbolji ženski chef Azije za 2018 koju je dodijelio Asia’s 50 Best Restaurants. Restoran Paste ima 1 Michelin *.

Chef Hrvoje Zirojević je Gault&Millau Croatia Chef godine 2019.
Restoran Laganini ima 4 Gault&Millau toke i jedan je od 4 najbolja restorana u Hrvatskoj po izboru Gault&Millau Croatia.

Cijena večere 850 kn (5 sljedova + 5 čaša vina + prijevoz do Palmižane).
Broj mjesta ograničen. Potrebno REZERVIRATI!

 

SUBOTA 25. 05.

RESTORAN KOD KAPETANA
20:30 EKSKLUZIVNA ŠESTERORUČNA VEČERA

Chef Marcello Trentini, restoran Magorabin, Torino, ITALIJA
1 Michelin *, JRE

Chef Tonči Jerković, restoran Kod Kapetana, Hvar, HRVATSKA i specijalni gost chef Antun Matković Car.

Cijena večere 600 kn. (5 sljedova + 5 čaša pratećih vina)
Broj mjesta ograničen. Potrebno REZERVIRATI

Vozni red katamarana Split-Hvar-Split (PDF)