Taste the Mediterranean - Mediteranska prehrana u Hrvatskoj i na Mediteranu

Program šestog međunarodnog festivala Taste the Mediterranean 2019 – Grad Hvar 22.05.-25.05.2019.

Program Festivala Taste the Mediterranean 2019 održat će se na sljedećim lokacijama:

TERASA RESTORANA KOD KAPETANA – MASTERCLASSOVI CHEFOVA 23. i 24. 05.
Masterclassovi chefova (edukacije) za profesionalne kuhare, ugostitelje i hotelijere te učenike ugostiteljskih škola.
Mjesta su ograničena. Potrebno je prijaviti se na tastethemediterranean@gmail.com
ARSENAL – MEĐUNARODNA KONFERENCIJA 23. 05.
„Održivi mediteranski prehrambeni sustavi, kulturni krajobrazi i biološka raznolikost“ u suradnji s Ekološkim Institutom Ecologica iz Zagreba, partnerom Festivala Taste the Mediterranean
Potrebno je prijaviti se na tastethemediterranean@gmail.com
ARSENAL – PREDAVANJA, RADIONICE, DEGUSTACIJE 22., 23. i 24. 05
Za degustacije vina potrebno se prijaviti na tastethemediterranean@gmail.com
PJACA – MEDITERANSKA TRŽNICA 22., 23., 24. i 25. 05.
Restoran DIVINO (Hvar) – EKSKLUZIVNA ČETVERORUČNA VEČERA Četvrtak 23.05. u 20.30 sati
Španjolski chef Vicente Patino i chef Nataša Vukmirović
Mjesta su ograničena. Potrebno REZERVIRATI
Restoran LAGANINI (Palmižana) – EKSKLUZIVNA ČETVERORUČNA VEČERA Petak 24.05. u 18.30 sat
Tajlandska chefica Bee Satongun i chef Hrvoje Zirojević
Mjesta su ograničena. Potrebno REZERVIRATI
Restoran KOD KAPETANA (Hvar) – EKSKLUZIVNA ČETVERORUČNA VEČERA Subota 25.05. u 20.30 sati
Talijanski chef Marcello Trentini i chef Tonči Jerković uz chefa Antuna Matkovića Cara
Mjesta su ograničena. Potrebno REZERVIRATI

1. MASTERCLASSOVI CHEFOVA
TERASA RESTORANA KOD KAPETANA, četvrtak 23. i petak 24. svibnja

ČETVRTAK 23.5.

9.00-10.00
HRVOJE ZIROJEVIĆ, chef restorana Laganini, Palmižana, Hvar
Gault&Millau Croatia Chef godine 2019, 4 Gault&Millau toke

10.10-11.10
VICENTE PATINO, chef restorana Saiti, Valencia, ŠPANJOLSKA
BIB Michelin

11.20-12.20
BEE SATONGUN, chef restorana PASTE, Bangkok, TAJLAND
Najbolji ženski chef Azije 2018, Asia’s 50 Best restaurants
1 Michelin *

12.45-14.00
U ARSENALU ALEN GULAN – SINIŠA KOCEIĆ, Vinolike-Winebox, Split,
WINE TASTING španjolskih vina

15.00-16.00
SANDRA I DANE TAHIROVIĆ, chefovi restorana Zora Bila, Split,
3 Gault&Millau toke

16.10-17.10
LIONEL LEVY, chef restorana Alcyone, Marseille, FRANCUSKA
1 Michelin *, 3 Gault&Millau toke, Gourméditerranée

17.20-18.2
FABRICIO VEŽNAVER, chef restorana Pergola, Zambratija, (Istra)
Gault&Millau Croatia Veliki chef sutrašnjice 2019, 3 Gault&Millau toke
Michelin preporuka, JRE

18.30-19.30
IPPEI UEMURA, chef restorana Le Tabi, Marseille, FRANCUSKA/JAPAN
Gault&Millau France Mladi talent godine 2017, Gourméditerranée

PETAK 24.5.

9.00-10.00
MARCELLO TRENTINI, chef restorana Magorabin, Torino, ITALIJA
1 Michelin *, JRE

10.10-11.10
VESNA MILETIĆ, chef restorana Tač, Zagreb,
Gault&Millau Croatia Chef tradicijske kuhinje 2019, 3 Gault&Millau toke
BIB Michelin

11.20-12.20
BILJANA MILINA, chef konobe Mate, Korčula
Gault&Millau Croatia Chef slastičar 2019, 2 Gault&Millau toke
BIB Michelin

12.45-13.45
U ARSENALU MIRA ŠEMIĆ, Ljubljana, SLOVENIJA
Sommelier, Wine Academic, Direktorica Gault&Millau Slovenia
WINE TASTING vina Marina Cvetić/Masciarelli

15.00-16.00
IGOR JAGODIC, chef restorana Strelec, Ljubljana, SLOVENIJA
Gault&Millau Slovenia Chef godine 2019

16.10-17.10
SOKOL PRENGA, chef promotor albanske kuhinje, Tirana, ALBANIJA
Chef, master slastičar, pekar i chocolatier

2. MEĐUNARODNA KONFERENCIJA
ARSENAL, četvrtak 23. svibnja

„Održivi mediteranski prehrambeni sustavi, kulturni krajobrazi i biološka raznolikost“
u suradnji s Ekološkim Institutom Ecologica iz Zagreba, partnerom Festivala Taste the Mediterranean

ČETVRTAK 23.05.

9.15-9.30
Pozdravna riječ
Sonja Karoglan Todorović i Ingrid Badurina Danielsson

9.30-10.00
UČENICI OSNOVNE ŠKOLE HVAR,
UNESCO PASSPORT – ERASMUS projekt

10.00-10.30
IVO DUBOKOVIĆ, Duboković vina, Hvar
“Moj otok”

10.30-11.00
SONJA KAROGLAN TODOROVIĆ,Ekološki institut Ecologica, Zagreb,
„Poljoprivreda velike prirodne vrijednosti na Mediteranu“

11.00-11.30
Pauza

11.30-12.00
CINZIA SCAFFIDI, Sveučilište gastronomskih znanosti, Pollenzo, ITALIJA
„Tradicijska i tipična hrana: dvije odvojene riječi koje često idu zajedno“

12.00-12.30
BRIGIDA MAROVELLI, Trinity College Dublin, IRSKA
“Pogled unatrag za korak naprijed”: nostalgija i inovacija u sicilijanskoj tržnici

15.00-15.30
JOZE TOMAŠ, predsjednik HGK Županijska komora Split – uvodna riječ

DARKO ZNAOR, nezavisni konzultant, Zagreb
„Ekološka poljoprivreda na Mediteranu“

15.30-16.00
RICCARDO FRANCIOLINI, Rete Semi Rurali, ITALIJA
„Očuvanje biološke raznolikosti tradicionalnih mediteranskih usjeva“

16.00-16.30
ISABEL BERTOMEU, Mediterranean Diet Foundation, ŠPANJOLSKA
„Mediterranean Diet Foundation promovira najzdraviji način života“

16.30-17.00
Pauza

17.00-17.30
SANI SARDELIĆ, Gradski Muzej Korčula
„Samoniklo bilje u našem tanjuru“

17.30-18.00
ADELA DUBOKOVIĆ, LAG:: FLAG Škoji
„Jela etno eko sela i sušena riba- zanemarena tradicija kao potencijal razvoja“

18.00-18.30
VERONIKA GAMULIN, Muzej Staroga Grada
„Od barake do fabrike: tradicija soljenja ribe na Hvaru“

PETAK 24.05.

9.00-10.15
„IMAM PRAVO JESTI ZDRAVO“ doručak za djecu osnovne s ekološkim mediteranskim namirnicama i radionica s djecom

10.30-11.15
ANA ZENIĆ, dizajnerica interijera, London, VELIKA BRITANIJA
„Mediteran u klasičnim i suvremenim interijerima“ s posebnim osvrtom na ugostiteljski sektor

11.15-11.45
KUNTY MOUREAU, Belgian Food Mood, Bruxelles, BELGIJA
“Pretexte” : Vegetarijanski sir: 0% laktoze – 0% glutena – 100% užitka

11.50-12.30
MAURO CARBONE gen. man. Ente turismo Alba, Brà, Langhe, Roero, ITALIJA
„Tartufo iz Albe“ – valorizacija terroira i doživljaja lokalne gastronomije za razvoj turističke destinacije

3. PREDAVANJA – RADIONICE – DEGUSTACIJE
ARSENAL, srijeda 22. četvrtak 23. i petak 24. svibnja

SRIJEDA 22.05.

9.00-11.00
Registracija sudionika

12.00-13.30
Svečano otvaranje Festivala

16.00-17.00
Degustacija dalmatinskog, talijanskog i španjolskog pršuta

17.30-19.00 WINE TASTING
DANIEL ČEČAVAC, WSET3 sommelier i ROKO BEKAVAC, Cert.Court of Master sommelier
Degustacija vina iz Dalmacije
Za degustaciju vina potrebno se prijaviti na tastethemediterranean@gmail.com

19.30-21.00
Chef IPPEI UEMURA, restoran Le Tabi u Marseilleu, Francuska/Japan, cooking show filetiranje tune – powered by Centaurus Gastro Hvar

Slijedi fešta uz glazbu ispred Arsenala

ČETVRTAK 23.05

12.45-14.00 WINE TASTING
ALEN GULAN – SINIŠA KOCEIĆ, Vinolike-Winebox, Split
Degustacija vina iz Španjolske
Za degustaciju vina potrebno se prijaviti na tastethemediterranean@gmail.com

PETAK 24.05

12.45-14.00
MIRA ŠEMIĆ, Ljubljana, Slovenija
Sommelier, Wine Academic, Director Gault&Millau Slovenija
Wine Tasting Vina Marina Cvetić – Masciarelli
Za degustaciju vina potrebno se prijaviti na tastethemediterranean@gmail.com

SUBOTA 25.05

IZLET U STARI GRAD I VELO GRABLJE – SAMO ZA GOSTE FESTIVALA I NOVINARE

9.30
Polazak iz Hvara – Obilazak Starogradskog polja

10:30
Razgledavanje Stari Grada

12:00
Vidikovac Levanda degustacija slanih srdela i hvarskog vina

12:45
Dolazak u Velo Grablje

Partner u programu IVO ZANINOVIĆ GRANDE, udruga PIOVER, Velo Grablje

Chef IGOR pl. ŽIVANOVIĆ, Stari Grad
„Kuhanje sa samoniklim biljem“, cooking show i degustacija

Chef LIONEL LEVY, restoran Alcyone , Marseille, Francuska
„Provansa na pijatu“ regija u središtu projekta Good France

Degustacija vina MARIJAN: Bogdanuša 2018, Pošip 2018 i Plavac Plaža 2015

16.00
Povratak u Hvar

4. MEDITERANSKA TRŽNICA
PJACA, srijeda 22., četvrtak 23., petak 24. i subota 25. svibnja

SVE DANE FESTIVALA

Mediteranska tržnica (štandovi s izlagačima autohtonih proizvoda) od 9.00-13.00 i od 17.00-20.00

EKSLUZIVNE VEČERE

ČETVRTAK 23. 05.

RESTORAN DIVINO
20.30 EKSKLUZIVNA ČETVERORUČNA VEČERA

Chef Vicente Patino, restoran Saiti, Valencia, ŠPANJOLSKA
BIB Michelin

Chef Nataša Vukmirović, restoran DiVino, Hvar, HRVATSKA
1 Gault&Millau toka

Cijena 600 kn po osobi (5 sljedova + 5 čaša pratećih VINA)
Broj mjesta ograničen. Potrebno REZERVIRATI!

PETAK 24. 05.

18:30 POLAZAK NA PALMIŽANU (TAXI BOAT)

RESTORAN LAGANINI, PALMIŽANA

19:00 EKSKLUZIVNA ČETVERORUČNA VEČERA

Večeru pripremaju chef gost Bee Satongun i njezin team iz restorana Paste u Bangkoku i chef Hrvoje Zirojević i njegov team iz restorana Laganini.
Chef Bee Satongun nosi titulu Najbolji ženski chef Azije za 2018 koju je dodijelio Asia’s 50 Best Restaurants. Restoran Paste ima 1 Michelin *.

Chef Hrvoje Zirojević je Gault&Millau Croatia Chef godine 2019.
Restoran Laganini ima 4 Gault&Millau toke i jedan je od 4 najbolja restorana u Hrvatskoj po izboru Gault&Millau Croatia.

Cijena večere 850 kn (5 sljedova + 5 čaša vina + prijevoz do Palmižane).
Broj mjesta ograničen. Potrebno REZERVIRATI!