Program 9. međunarodnog festivala Taste the Mediterranean 2021 – Grad Split 06.-09. 10. 2021.

SRIJEDA 6.10.2021.

Pred otvorenje
11.00 -13.00 trgovina TOMMY u Solinu
adresa Matoševa 29

Cooking show chefa Fabricija Vežnavera
Chef Fabricio Vežnaver, chef godine Gault&Millau Croatia 2021, restoran Pergola, Zambratija (Istra) 4 toke Gault&Millau, Michelinova preporuka, zaštitno lice lanca Tommy

 

Program otvorenja 9. Međunarodnog Festivala Taste the Mediterranean

18.00 Kino KARAMAN
Film & Gourmet sekcija Festivala Taste the Mediterranean u suradnji sa Sarajevo Film Festivalom
Ekskluzivna projekcija filma iznenađenja
samo uz pozivnicu

 

Ekskluzivna večera

20.00 RIBARNICA
Svečano otvorenje Festivala
Večera za sve sudionike i uzvanike – chef domaćin Zlatko Marinović
restoran Noštromo, adresa Kraj Sv. Marije 10, Split
samo uz pozivnicu

 

ČETVRTAK 7.10.2021.

Paneli i specijalna događanja

10.00 Briig Boutique Hotel
“Ugostiteljstvo za vrijeme i nakon COVID-a“

Sudionici panel diskusije: chefica Vesna Miletić, restoran Tač (Zagreb), Jelena Tabak, predsjednica nacionalne udruge ugostitelja Hrvatske, konoba Dujkin dvor (Split), chef Ippei Uemura, restoran Tabi (Marseille), Filip Verbanac, direktor Odjela za jaka alkoholna pića, kavu i ugostiteljstvo Coca-Cole HBC za poslovnu jedinicu Adria, Ivo Vrdoljak, vlasnik restorana Zrno Soli (Split)

prethodna registracija obavezna

12.00 Briig Boutique Hotel
Degustacija španjolskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja

Voditeljica degustacije Dr Mirella Žanetić, Institut za jadranske kulture i melioraciju krša, Split

prethodna registracija obavezna

13.30 Briig Boutique Hotel
Degustacija španjolskih proizvoda

Cooking show španjolske chefice Maria Jimenez Latorre

samo uz pozivnicu

 

Ekskluzivne večere

20.00 Hotel Park
Španjolska gala večera

Chefica gost Maria Jimenez Latorre – Escuela de Cocina Alambique, Madrid-Španjolska
Chef domaćin Goran Šikić

Cijena večere: 600 kn po osobi s uključenim vinima. Rezervirati unaprijed na info@tastethemediterranean.eu ili u Hotelu Park na tel. +385 (0)21 406400 

 

20.00 restoran Kadena adresa Ivana Pl. Zajca 4, Split

Chef domaćin Braco Sanjin – restoran Kadena, 2 toke Gault&Millau, preporuka Michelin
Chef gost Lionel Lévy – Restoran Alcyone, Hotel InterContinental, Marseille (Francuska), jedna Michelin *, 3 toke Gault&Millau
Chef gost Fabricio Vežnaver – Restoran Pergola, Zambratija, Istra (Hrvatska), chef godine Gault&Millau Croatia 2021, 4 toke Gault&Millau, Michelin preporuka
Pastry Chef gost Clément Higgins – Les bricoleurs de douceurs, Marseille (Francuska)

Cijena večere: 500 kn po osobi s uključenim vinima. Rezervirati unaprijed na info@tastethemediterranean.eu ili u restoranu Kadena na tel. +385 (0)21 389400

 

Vinske degustacije

17.00 Briig Boutique Hotel
Degustacija španjolskih vina
Degustaciju vode Siniša Koceić, Alen Gulan i Rajner Rogulj iz vinolike.com, enoteka Winebox, Split

  1. Cava Laietà Gran Reserva Eco, Brut Nature, 2017
  2. Nucli Macabeo Organic. DO Valencia
  3. Norte Sur Rosado. VT Castilla Bodega Dominio de Punctum
  4. Berandía Tinto. DO Valencia Bodega Baldovar 923
  5. Señorío de Caleruega. DO Ribera del Duero
  6. ADARO de Pradorey. DO Ribera del Duero
  7. Via Edetana Negre 2019 ECO. DO Terra Alta
  8. Gran Reserva 904. DOCa Rioja
  9. Vermouth Yzaguirre Reserva RED Bodegas Yzaguirre

samo uz pozivnicu

 

Masterclasses chefova za profesionalce

Lokacija Oliva Allegra Mediteranski centar gastronomske umjetnosti
Privatna srednja turističko ugostiteljska škola Wallner. Adresa: Makarska ulica 36 – 21000 Split

9.00–10.20
Chef Lionel Lévy
, chef svih kuhinja Hotela InterContinental Marseille, među kojima je restoran Alcyone – jedna Michelin *, 3 toke Gault&Millau – te predsjednik udruge Gourméditerranée (Francuska)

10.30–11.40
Chef Jure Tomič,
chef restorana Debeluh, Brežice – 4 toke Gault&Millau, preporuka Michelin (Slovenija)

11.50 –13.00
Chef Michael Gollenz,
chef restorana Alfred Keller, Hotel Alhambra Mali Lošinj – jedna Michelin * (Hrvatska)

Cijena za polaznike ekskluzivna 3 masterclassa vrhunskih chefova 1.800 kn + PDV.

Max 20 polaznika – prijave na info@tastethemediterranean.eu

 

Masterclasses chefova za učenike

Lokacija Oliva Allegra Mediteranski centar gastronomske umjetnosti
Privatna srednja turističko ugostiteljska škola Wallner. Adresa: Makarska ulica 36 – 21000 Split

14.30 Chefica Laetitia Visse, restoran La femme du boucher, Mladi talent Gault&Millau France 2020, preporuka Michelin – Marseille (Francuska)

15.45 Chef Antony Germani, restoran Le Petit Cabanon, preporuka Michelin – Marseille (Francuska)

17.00 Začini: čemu služe i kako ih koristiti? Mala škola začina Kotanyi, Hrvatska

 

PETAK 8.10.2021.

Paneli i specijalna događanja

10.00 Briig Boutique Hotel
„Zero waste: važnost upravljanja otpadom u ugostiteljstvu i hotelijerstvu“

Sudionici panel diskusije: Nataša Kalauz, izvršna direktorica WWF Adria, chef Lionel Lévy, chef svih kuhinja Hotela InterContinental Marseille – Hotel Dieu, među kojima je restoran Alcyone, jedna Michelin*, Suzana Musa, direktorica Veneficus d.o.o. – Briig Boutique Hotel u Splitu, Francesco Pantalone, generalni direktor hotela Bellevue u Malom Lošinju, chef Mario Mandarić, uvršten na „30 under 30” listu Forbes magazina

prethodna registracija obavezna

16.00 Briig Boutique Hotel
„Uči i ostvari svoje snove“

Sudionici panel diskusije: pastry chefica Tea Mamut, slastičarnica O’š Kolač, Split, chef Deni Srdoč – restoran Nebo, Hilton Costabella Rijeka, Mladi talent Gault&Millau Croatia 2018, jedna Michelin*, Tonči Drlje – voditelj gastronomije i praktičnih radionica Visoka škola Aspira (Split/Zagreb), Kruno Rozić – voditelj edukacije Akademije Raise the Bar, CCHBC Hrvatska (Zagreb),  chefica Nikolina Putica, sous chef restorana Copacabana Beach, Dubrovnik

Powered by Mediterranean Women chefs

prethodna registracija obavezna

 

Ekskluzivne večere

20.00 restoran Kinoteka
adresa Majstora Jurja 8, Split

Chef domaćin Marko Đurašević – restoran Kinoteka, 3 toke Gault&Millau
Chef gost Michael Gollenz – restoran Alfred Keller, Hotel Alhambra, jedna Michelin *, Mali Lošinj (Hrvatska)
Chef gost IPPEI UEMURA – restoran TABI, Mladi talent Gault&Millau France 2017, 3 toke Gault&Millau, preporuka Michelin, Marseille (Francuska, Japan)

Cijena večere: 500 kn po osobi s uključenim vinima. Rezervirati unaprijed na info@tastethemediterranean.eu ili u restoranu Kinoteka na tel. +385 (0)91 5304260

 

20.00 restoran Dvor adresa Put Firula 14, Split

Chef domaćin Hrvoje Zirojević – chef godine Gault&Millau Croatia 2019, restoran Dvor, 3 toke Gault&Millau
Chefica gost Laetitia Visse – restoran La femme du boucher, Mladi talent Gault&Millau France za 2020, preporuka Michelin, Marseille (Francuska)
Chef gost Antony Germani – restoran Le Petit Cabanon, preporuka Michelin, Marseille (Francuska)

Cijena večere: 500 kn po osobi s uključenim vinima. Rezervirati unaprijed na info@tastethemediterranean.eu ili u restoranu Dvor na tel. +385 (0)21 571513

 

Noći splitskih restorana

U petak, povodom Festivala Taste the Mediterranean, 15 vodećih splitskih restorana nudi specijalne mediteransko-dalmatinske menije od 3 slijeda i čaše vina, po popularnoj cijeni u rasponu od 180 kn do 210 kn. To su: Atlantida, Bajamonti, Brasserie on 7, Bokeria, Corto Maltese, Dujkin dvor, Fantažija, Konoba Fetivi, Konoba Marul, Laganini, Mazzgoon, Pandora Greenbox, Portofino, Sidi bar i Šug.

Prepoznat ćete ih po grozdovima bijelih balona s logom TTM I Tommy na njihovom ulazu, a adrese možete pronaći na linku http://www.tastethemediterranean.eu/restorani-i-konobe-partneri-festivala-taste-the-mediterranean/

 

Vinske degustacije

17.00 Briig Boutique Hotel
Degustacija talijanskih herojskih vina Degustaciju vode Siniša Koceić, Alen Gulan i Rajner Rogulj iz vinolike.com, enoteka Winebox, Split

  1. Cantine di Nessuno, Etna, Catania, Apum metodo Classico 24 mesi
  2. Agricola Mos Val di Cembra Trentino Para Se
  3. Agricola Mos Val di Cembra Trentino Risling Renano
  4. Domus Susak Sansego bianco
  5. Cantina Tenuta Monte Gorna, Etna Catania Jancu
  6. Cantina F.lli Biagi, Colonella TE, Abruzzo Pecorino
  7. Cascina Carrà, Monforte d’Alba, Piemonte Rosa Thea Rosato da Nebbiolo
  8. Domus Susak Sansego rosso
  9. Cantina Tenuta Monte Gorna, Etna Catania Russu Rosso dell’Etna
  10. Cantina F.lli Biagi, Colonella TE, Abruzzo Retrò, Montepulciano
  11. Cantine di Nessuno, Etna, Catania, Nuddu, Etna rosso
  12. Cascina Carrà, Monforte d’Alba, Piemonte Tita Nebbiolo superiore
  13. Dri il Roncat, Ramandolo Friuli Ramandolo uve decembrine, passito

samo uz pozivnicu

 

Masterclasses chefova za profesionalce

Lokacija Oliva Allegra Mediteranski centar gastronomske umjetnosti
Privatna srednja turističko ugostiteljska škola Wallner. Adresa: Makarska ulica 36 – 21000 Split

9.00 –10.20
Chef Deni Srdoč,
Mladi talent Gault&Millau Croatia 2018, chef restorana Nebo, Hotel Hilton Costabella, Rijeka – jedna Michelin*, 3 toke Gault&Millau (Hrvatska)

10.30-11.40
Chefica Maria Jimenez Latorre,
Escuela de Cocina Alambique, Madrid (Španjolska)

11.50-13.00
Pastry chef Clément Higgins,
Les bricoleurs de douceurs, Marseille (Francuska)

Cijena za polaznike ekskluzivna 3 masterclassa vrhunskih chefova 1.800 kn + PDV.

Max 20 polaznika – prijave na info@tastethemediterranean.eu

 

Masterclasses chefova za studente

Lokacija Visoka škola Aspira
Adresa: Ulica domovinskog rata 65, Split

9.30 Chocolatier Claude Krajner, jedan je od 50 najboljih „chocolatiersa“ u Francuskoj. Nacionalno priznanje dobio je 2015. baš kao i titulu Maitre Artisan Chocolatier. Radi u Marseilleu (Francuska)

11.00 Tasting/Prezentacija španjolskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja prezentaciju vodi Dr. Mirella Žanetić, Institut za jadranske kulture i melioraciju krša u Splitu (Hrvatska)

16.00 Briig Boutique Hotel
„Uči i ostvari svoje snove“

Sudionici panel diskusije: Pastry chefica Tea Mamut, slastičarnica O’š Kolač, Split, chef Deni Srdoč – restoran Nebo, Hilton Costabella Rijeka, Mladi talent Gault&Millau Croatia 2018, jedna Michelin* , Tonči Drlje – voditelj gastronomije i praktičnih radionica Visoka škola Aspira (Split/Zagreb), Kruno Rozić – voditelj edukacije Akademije Raise the Bar, CCHBC Hrvatska (Zagreb), chefica Nikolina Putica, sous chef restorana Copacabana Beach, Dubrovnik

Powered by Mediterranean Women chefs

prethodna registracija obavezna

 

SUBOTA 9.10.2021.

Specijalno događanje

10.30 Izlet za sudionike i goste Festivala Taste the Mediterranean u Omiš i kanjon rijeke Cetine

Domaćini Arsana Tasting house i Radmanove mlinice

samo uz pozivnicu

 

Masterclass chefova za učenike

Lokacija Srednja škola Jure Kaštelan
Adresa: Trg Kralja Tomislava, Omiš

10.30 Chef Ippei Uemura, Mladi talent godine Gault&Millau France 2017, restoran Tabi, Marseille – 3 toke Gault&Millau, Michelinova preporuka (Japan/Francuska)

 

Ekskluzivne večere

20.00 restoran Zrno Soli
adresa Uvala Baluni 8, Split

Chef domaćin Stjepan Vukadin, restoran Zrno soli, 3 toke Gault&Millau, Michelinova preporuka. član žirija Masterchef
Chef gost Anastasios Paraskeivadis, restoran Hotel Mount Athos, Ierissos (Grčka)
Chef gost Jure Tomič, restoran Debeluh, Brežice, 4 toke Gault&Millau, Michelin preporuka (Slovenija)
Chocolatier gost Claude Krajner, Maitre artisan chocolatier, jedan od 50 najboljih francuskih chocolatiera, Le temps d’un chocolat – Marseille (Francuska)

Cijena večere: 500 kn po osobi s uključenim vinima. Rezervirati unaprijed na info@tastethemediterranean.eu ili u restoranu Zrno Soli na tel. +385 (0)91 4343050

 

20.00 restoran Zora bila
adresa Šetalište Petra Preradovića 2, Split

Chefovi domaćini Sandra i Dane Tahirović, Veliki chefovi sutrašnjice Gault&Millau Croatia 2020, 3 toke Gault&Millau
Chefica gost Coline Faulquier, restoran Signature, jedna Michelin *, 2 toke Gault&Millau, Marseille (Francuska)
Chef gost Deni Srdoč, Mladi talent Gault&Millau Croatia 2018, restoran NEBO, Hotel Hilton Costabella, Rijeka, jedna Michelin * (Hrvatska)

Cijena večere: 500 kn po osobi s uključenim vinima. Rezervirati unaprijed na info@tastethemediterranean.eu ili u restoranu Zora bila na tel. +385 (0)99 4303002

 

Noći splitskih restorana

U subotu, povodom Festivala Taste the Mediterranean, 15 vodećih splitskih restorana nudi specijalne mediteransko-dalmatinske menije od 3 slijeda i čaše vina, po popularnoj cijeni u rasponu od 180 kn do 210 kn. To su: Atlantida, Bajamonti, Brasserie on 7, Bokeria, Corto Maltese, Dujkin dvor, Fantažija, Konoba Fetivi, Konoba Marul, Laganini, Mazzgoon, Pandora Greenbox, Portofino, Sidi bar i Šug.

Prepoznat ćete ih po grozdovima bijelih balona s logom TTM i Tommy na njihovom ulazu, a adrese možete pronaći na linku http://www.tastethemediterranean.eu/restorani-i-konobe-partneri-festivala-taste-the-mediterranean/

Uživajte!