13. siječnja 2017

Chef Xavier Boyer

S biografijom prepunom Michelinovih zvjezdica i sa gotovo 20 godina iskustva u najboljim francuskim restoranima u svijetu, u veljači 2016. chef Xavier Boyer imenovan je glavnim chefom legendarnog restorana Graddi’s u hotelu Peninsula Hong Kong.

Svoj kulinarski stil opisuje kao “moderni klasik”. Chef Boyer zagovornik je manje-je-više škole kuhanja a svakom jelu dopušta da zrcali pažljivo odabrane okuse. Prije dolaska u Gaddi-a, chef Boyer trinaest je godina radio u restoranu u L’Atelier slavnog Joëla Robuchona. Počevši kao chef restorana Partrie, koji nosi dvije Michelinove zvjezdice, nastavio je karijeru u Taipeiu i restoranu L’ Atelier de Joel Robuchon u New Yorku, koji nosi dvije Michelinove zvjezdice. Među Boyerovim postignućima s Robuchonom ističe se dobivanje druge Michelinove zvjezdice za restoran u Londonu i New Yorku.