Chef Antony Germani

Chef Antony Germani počeo je raditi jako mlad u restoranskim kuhinjama. Prvi ozbiljniji posao kao commis de cuisine, pomoćnik u kuhinji, dobio je u luksuznoj Villi Gallici u Aix-en-Provenceu, a nastavio je u Sofitelu Palm Beach, u Marseilleu. U potrazi za novim izazovima, s dvadeset godina uputio se u Pariz gdje mu se pružila prilika da radi kod slavnog chefa Pierrea Gagnairea. To mu je iskustvo otvorilo vrata chefa Joëla Robuchon, s kojim je počeo raditi u njegovom ekskluzivnom atelieru u ulici Montalembert. Prvo radno mjesto chefa kuhinje dobio je u restoranu Le mini palais, a potom u restoranima Arc i Laperouse u Parizu. Ipak, želja mu je bila da se vrati na jug, pa je napustio Pariz da bi 2015. u staroj luci u Marseilleu, otvorio bar sa sardinama, Sard’in Marseille. Još jednom se odvažio raditi kao chef kuhinje u restoranu Peron, da bi samo godinu dana poslije otvorio svoj sadašnji restoran Un petit cabanon (Mala koliba) u kojemu nudi moderniziranu provansalsku kuhinju.

Foto: copyright Gourmed