Ekskluzivne večere 2017.

PETAK 02.06.2017.

Otok MURTER, Marina BETINA

20:00-24:00 Restoran Kalafat marine Betina
Chef Flora Mikula, velika dama francuske gastronomije iz Auberge Flora u Parizu i Vesna Miletić, chef poznatog restorana Tač u Zagrebu, uz asistenciju chefa francuske diplomacije Oliviera Grouarda pripremat će jedinstvenu mediteransku večeru za goste marine Betina, u petak 02.lipnja 2017.

 

  • chef Flora Mikula, Auberge Flora, Paris, 1* Michelin
  • chef Vesna Miletić, restoran Tač, Zagreb
  • chef Olivier Grouard, chef francuske diplomacije

MENU

Amuse bouche
Kockice od dimljene tune i graška, chef Olivier Grouard Francuska/Hrvatska
Pjenušavo vino: Kabola RE 2014, Kabola, Istra

Večera

Carpaccio od brancina s pireom od celera, koprom i peršinom, chef Olivier Grouard –Francuska/Hrvatska
Bijelo vino: Beleca 2016, Tomić, Hvar

Riblja juha od liganja, dagnji i brbavica, s crvenom rižom i chorizom, chef Flora Mikula – Auberge Flora, Pariz (Francuska)
Bijelo vino: Malvazija 2016, Kabola, Istra

Janjetina s bobom i artičokama, chef Vesna Miletić – ResTač, Zagreb
Crveno vino: Caplar  2011,Tomić, Hvar

Pita od jabuka s kremom od vanilije i sladoleda, chef Vesna Miletić – ResTač, Zagreb
Desertno bijelo vino: Hectorovich 2008, Tomić, Hvar

 

SUBOTA 03.06.2017.

Jedinstvena mediteranska večera u restoranu Mediteran u Primoštenu

19:30 Restoran Mediteran, Primošten

  • chef Lionel Levy, InterContinental Marseille- Hotel Dieu, Michelin *
  • chef Ippei Uemura, Tabi no Yume, Marseille, mladi talent godine – Gault & Millau 2017.
  • chef slastičar Yoan Dessarzin, InterContinental Marseille- Hotel Dieu
  • chef Pero Savanović, restoran Mediteran, Primošten, World Master chef

MENU

Amuse bouche
Canape od fritaje sa šparogama, Master chef Pero Savanović, restoran Mediteran, Primošten
Pjenušavo vino: Brut, Zigante, Istra

Večera

Tartare od tune “San o putovanju”, chef Ippei Uemura, restoran Tabi No Yume, Marseille, Francuska Gault&Millau mladi talent godine 2017
Bijelo vino: Debit 2016, Bibich, Skradin

Orzotto od sipe aromatiziran šibenskom travaricom na kremi od brudeta i čipsom od sipe
Master chef Pero Savanović, restoran Mediteran, Primošten
Bijelo vino: Malvazija 2016, Kabola, Istra

Janjeći file u listu od smokve, s bademima i artičokama, marmelada od “pečenog” patlidžana i smokava
chef Lionel Levy, restoran Alcyone, InterContinental Marseille- Hotel Dieu, Francuska okrunjen 1 Michelin zvjezdicom
Crveno vino: R6 Bibich Riserva 2015, Skradin

Carre crne čokolade i praline džem od jagoda, chef patissier Yoan Dessarzin, InterContinental Marseille- Hotel Dieu, Francuska
Desertno vino: Hectorovich 2008, Tomić, Hvar

 

NEDJELJA 04.06.2017.

Gourmet izlet brodom u NP Kornati

10:00 Polazak brodom iz Murtera i obilazak NP Kornati

12:30 U čarobnom ambijentu konobe Opat dalmatinski mediteranski rucak pripremit ce poznati chef Ante Božikov

17:30 Povratak u Murter (vožnja brodom traje cca 1h)

MENU

Aperitiv u baru
Pijenušac i paštetice

Hladno predjelo
Kamenice sa gelom od kornatske kadulje i limete
Dimljeni sashimi od tune, trlje i kozica

Toplo predjelo
Pasta sa sušenom ikrom od kovača
File od mola sa kaparima i lišćem kapara glazirani koromač

Glavno jelo
Hobotnica venecijanski palenta grubo mljevena

Desert
Kocka od rogača, kocka od smokava