Chefovi i gosti 2015

Mira Šemić

Mira Šemić

Ugledna sommelierka Mira Šemić počela se intenzivno baviti vinima prije trideset godina, te je tijekom svoje dugogodišnje karijere obišla sve vodeće vinske regije svijeta. 1995. godine otvorila je prestižni restoran Monroe u centru Ljubljane, koji je svojedobno predstavljao prekretnicu u razvoju ugostiteljstva u Sloveniji. Restoran je prvi nudio degustacijske menije kao i raznoliku ponudu vina na čaše. 2003. → Pročitaj više

Kunty Moureau

Kunty Moureau

Belgian Food Mood Belgian Food Mood novi je projekt koji je stvorila Kunty Moureau (Art & Design curator), 2016. godine, a koji primiče food dizajn i dizajnerske projekte koji se zalažu za očuvanje veza čovjeka i prirode, za održivi razvoj, te očuvanje tradicije. Belgija je stoljećima poznata kao zemlja kreativnosti, a isto se odnosi i → Pročitaj više

Chef Olivier Grouard

Chef Olivier Grouard

Zahvaljujući svom iznimnom kulinarskom talentu, chef Olivier Grouard postao je pravi ambasador francuske kuhinje. U posljednjih 20 godina predstavlja gastronomiju svoje zemlje u francuskim veleposlanstvima širom svijeta, te je radio u Italiji, Vatikanu, Švicarskoj, Austriji, a od 2012. je chef kuhinje francuske ambasade u Ankari. Da bi ga izabrali za tako važnu poziciju, Olivier je → Pročitaj više

Marina Tuđina Badurina

Marina Tudjina Badurina

Rođena je u Zagrebu 1952. 1972. završila je Školu primijenjene umjetnosti i dizajna u Zagrebu, odjel za keramiku. Četiri godine kasnije diplomirala je na Umjetničkoj akademiji Bath u Ujedinjenom Kraljevstvu. Od 1977. član je ULUPUH-a i Zajednice samostalnih umjetnika Hrvatske. U razdoblju 1977.-2004. živjela je i radila u Milanu (Italija), no 2004. se odlučila vratiti → Pročitaj više

Tvrtko Zebec

Tvrtko Zebec

dr. sc. Tvrtko Zebec, moderator okruglog stola. Predstavit će institutske aktivnosti od terenskih istraživanja do znanstvenih interpretacija umijeća spravljanja hrane koje provode etnologinje dr. sc. Melanija Belaj, dr. sc. Jelena Ivanišević Caput i dr. sc. Marina Blagaić s posebnim osvrtom na koordinaciju sedam zemalja sudionica (Cipar, Grčka, Hrvatska, Italija, Maroko, Španjolska, Portugal). → Pročitaj više

Krunoslav Cukrov

Krunoslav Cukrov

Tema prezentacije će biti “Očuvanje mediteranske prehrane kroz kulturni turizam”. Kroz temu će prikazati svoja iskustva iz kušaone maslinovog ulja u sklopu etnografske zbirke i iskustva sa 1. izložbe mediteranske prehrane u Cilentu, Italia prošle godine, te primjer hotela Velaris na Braču. → Pročitaj više

Rut Carek

Rut Carek

Rut Carek, glavna tajnica Hrvatskog povjerenstva za UNESCO i voditeljica Službe za UNESCO u Ministarstvu kulture predstavit će projekt Obrazovanje mladih o kulturnoj baštini. Hrvatsko povjerenstvo za UNESCO zajedno s Ministarstvom znanosti, obrazovanja i sporta tiskalo je hrvatsko izdanje UNESCO-ovog obrazovnog materijala za škole Baština u rukama mladih te je organiziralo seminare za učitelje na → Pročitaj više

Tanja Kocković Zaborski

Tanja Kocković Zaborski

Predstavljanje projekta „Pazi što jedeš“. Na okruglom stolu “Mediteranska prehrana i kako je očuvati?” predstavit ću višegodišnji projekt Etnografskog muzeja Istre i udruge IEP koji je zamišljen kao interdisciplinarna platforma pomoću koje se okupljaju svi koji se bave temom prehrane. Projekt se sastoji od manifestacije u sklopu koje organiziramo najveći sajam ekoloških proizvoda u Hrvatskoj, → Pročitaj više

Martina Šimunković

Martina Šimunković

Prikazati će sustav zaštite nematerijalne kulturne baštine koju provodi Ministarstvo kulture, s naglaskom na mediteransku prehranu kao nematerijalno kulturno dobro, te značenje upisa mediteranske prehrane u nacionalni Registar kulturnih dobara i na UNESCO-ovu Reprezentativnu listu, koje je značenje za lokalnu zajednicu te o pravima i obvezama nositelja elementa. Održat će prezentaciju na temu “Umijeće pripreme → Pročitaj više