14. ožujka 2016

Benedicte Bantuelle i Garance Manguin

Radionica o kulinarskom dizajnu U sklopu radionice “kulinarski dizajn“ Kunty Moureau i Benedicte Bantuelle će, polazeći od jednog jela, skicirati konture “idealnog” gastronomskog restorana, od stolice do tanjura, preko proizvoda. La Bouche (Usta) je agencija za kreativne kulinarske koncepte. Održiva i etička hrana u kombinaciji s izoštrenim osjećajem za estetiku. Lijepe ideje i način da se ostvare. La Bouche je istinsko znanje prevedeno u proučavanje trendova, u kulinarski i vizualni umjetnički smjer, u uređenje i dizajn interijera, u komunikaciju, identitet, strategiju, u stvaranje idejnih i razvojnih projekata posvećenih hrani i gastronomiji,za restorane, događanja, trgovine, „špeceraje“, hotele, foodtrucks, rooftop … Bénédicte Bantuelle, osnivačica i umjetnička direktorica agencije La Bouche. Smatra kuhanje kao zasebnu umjetnost, a hranu kao životni element koji ju tjera da ustane iz kreveta, da razgovara, da se preispituje. Voli da joj se priče pričaju kroz okuse. Bénédicte, koja je sa svojim životnim partnerom,Damienom Bouchéry, osnovala restoran u Bruxellesu, voditeljica je nastavnog programa umjetničkog pravca za Executive Master Food Design na Akademiji likovnih umjetnosti u Bruxellesu. Voli hobotnicu, mirise mora, papra i citrusa. Obrazovanje kazališne scenaristice, glumice, redateljice, fotografkinje, prenijela je iz kazališnog izričaja u kulinarsko izražavanje. Među njezinim omiljenim umjetnicima, navodi Daniela Spoerri … Njezino najljepše kulinarsko iskustvo: “Ovoga ljeta, u Le Mansu, u Normandiji, u prekrasnim vrtovima Passarda (chefa restorana Arpege). Bilo nas je dvadesetak.

Kuhari i prijatelji gastronomi iz cijeloga svijeta. Alain nas je dočekao u svom dvorcu, tamo gdje uzgaja svoje povrće. Njegov vrtlar, strastven i uzbudljiv čovjek, pokazao nam je vrtove i izazvao slinu u ustima prije same večere. Blagovaonica čudesnoga šarma, kozmopolitska i opuštena atmosfera. Kuhinja od proizvoda s pravim okusima, karizmatični domaćin. Ljetni dan na suncu. Romantični, filmski ugođaj. Više od lijepog kulinarskog iskustva, ta trajna uspomena obilježit će jedan od najljepših trenutaka u mom životu. ” Garance Manguin, suosnivačica agencije La Bouche, zadužena za komunikaciju i upravljanje projektima Tvrdi da jesti znači uživati. Da znači taknuti u ono što je dobro, neophodno. To je odraz onoga što jesmo. Ako jede s tolikom strašću i predanošću, to je zato što brine o sebi, što želi potaknuti druga osjetila, osim onoga koji je kod nje najizoštreniji, a to je dodir. Voli svilenkaste teksture i ništa što je prevruće. Slatko, mekano, cvjetno. Reminiscencije iz djetinjstva u kojemu su bili samo lijepi proizvodi, izvorni, koje je kuhao njezin otac gastronom. Po njezinim riječima definicija okusa je estetska etika u kojoj se sve povezuje, odvija i miješa zadržavajući svoje pravo mjesto. Povijest mjere(a) i vrijednosti. Pozornost na proizvode i proizvođače. Novinar po struci, odgovorna za komunikaciju i upravljanje projektima, već osam godina na međunarodnoj razini, za tržišni i neprofitni sektor, rastapa se pred slikom Caravaggia ali i pred komadom sira …